Pour comprendre la nutrition de la gastrite, vous devez d'abord comprendre ses causes. La cause la plus fréquente est une bactérie - Helicobacter pylori. En raison de sa structure, ce microbe pénètre dans les barrières protectrices de l'estomac, se fixe aux cellules épithéliales et les endommage avec le développement d'une gastrite chronique.
La gastrite chronique est l'une des affections d'estomac les plus courantes. Il représente 85% de toutes les lésions de cet organe.
Il existe une gastrite et une nature allergique avec des allergies alimentaires aux produits laitiers, aux œufs, au chocolat, etc.
Le tractus gastro-intestinal est un système indissoluble unique, et si un maillon de cette chaîne est endommagé, il y a violation dans tous les autres. Par conséquent, la gastrite chronique est souvent associée à un dysfonctionnement du foie, des intestins, du pancréas.
Mais le facteur nutritionnel dans la survenue de la gastrite, aujourd'hui, ne joue pas un rôle aussi important. Néanmoins, la gastrite peut être causée par:
- Violation du rythme de la nourriture (repas irréguliers et précipités avec une mastication insuffisante des aliments);
- Manger des aliments de mauvaise qualité;
- Abus d'aliments très épicés (poivre, adjika, moutarde, vinaigre, etc. ), surtout si de tels aliments ne sont pas habituels pour vous;
- Marinades, viandes fumées, plats très frits avec leur utilisation fréquente;
- Abus d'aliments très chauds ou très froids;
- L'abus d'alcool.
Bien sûr, tous ces facteurs doivent être pris en compte dans la nutrition de la gastrite.
Une carence en fer peut également entraîner une gastrite. Vous pouvez en savoir plus sur la nutrition pour l'anémie dans l'article sur le lien.
Nutrition pour la gastrite de diverses formes
La nutrition pour la gastrite dépendra de sa forme. Il existe une gastrite à forte acidité et une gastrite à faible acidité.
L'acidité de l'estomac est déterminée par la quantité d'acide chlorhydrique produite. S'il y en a beaucoup, l'acidité augmente, peu diminue. L'acidité est mesurée à l'aide d'un pH-mètre pendant la fibrogastroduodénoscopie. Mais il y a une petite nuance ici: la recherche est effectuée en 20 à 30 minutes et l'acide chlorhydrique est produit en permanence dans notre pays. Et l'introduction d'un tube dans l'estomac est un facteur stimulant pour la production d'acide chlorhydrique. Pour évaluer plus précisément la gastrite avec une acidité accrue ou diminuée, il est nécessaire de surveiller quotidiennement la production d'acide chlorhydrique.
| Produit | Utiliser |
| beurre pour la gastrite | 5 à 10 g par jour, s'il est normalement toléré par le patient, vous pouvez |
| lait d'amande pour la gastrite | regarder aussi individuellement |
| lait pour la gastrite | peut être moyennement gras |
| lait de coco, huile pour gastrite | individuellement |
| pain pour la gastrite | blé possible, indésirable |
| saumon pour gastrite | limité, 40-60g par jour |
| boulgour avec gastrite | blé indésirable |
| avocat pour la gastrite | limité, 30g par jour |
| légumes pour la gastrite | individuellement |
| maquereau pour la gastrite | limité, 40-60g par jour |
| truite avec gastrite | limité, 40-60g par jour |
Aujourd'hui, la nutrition pour la gastrite doit être personnalisée, en tenant compte de la tolérance individuelle des produits. Le blé et les graisses sont limités. Et c'est tout. Nous limitons également le café, l'alcool, la nicotine. Une personne doit éviter individuellement les aliments qui lui causent de la douleur et de l'inconfort.
Il existe des principes généraux de nutrition pour la gastrite:
- Méthodes de cuisson - bouillir de manière optimale, mijoter, cuire dans un manchon sans formation d'une croûte très frite. Vous devez cuisiner dans une poêle antiadhésive ou en utilisant du papier antiadhésif. Les graisses sous forme de beurre ou d'huile de noix de coco doivent être ajoutées aux plats cuisinés.
- Les aliments doivent également être mécaniquement doux - cuire des soupes en purée ou avec des aliments hachés.
- Si vous souhaitez étudier plus en détail la question de l'élaboration de régimes pour diverses maladies, vous pouvez également suivre des cours de nutritionniste sans formation médicale.
Nutrition pour la gastrite avec une acidité élevée:
- Exclure du régime les aliments qui stimulent la production d'acide chlorhydrique et irritent la membrane muqueuse - bouillons forts (champignons, viande, poisson), viandes fumées, aliments frits, épices, cornichons, cornichons, champignons, café, thé fort, boissons alcoolisées, eau gazeuse, produits de boulangerie au beurre frais.
- Produits recommandés pour la gastrite à forte acidité: viande et poisson bouillis, œufs à la coque, pâtes, céréales, pain blanc rassis, soupes au lait. Les légumes sont cuits ou cuits dans une purée de pommes de terre et des soufflés cuits à la vapeur. Kissels, mousses, gelées, pommes au four, cacao au lait, thé faible sont également autorisés.
Nutrition pour la gastrite à faible acidité:
- Aliments recommandés: soupe avec bouillon faible en gras, viande faible en gras (même frite, mais sans croûte dure), poisson faible en gras, tous les produits laitiers fermentés frais et pas trop aigres, pain rassis de différentes variétés, craquelins, légumes et fruits - à la fois bouillis et fromagers, lait, œufs - crus et omelettes, diverses céréales bien cuites, jus de fruits et de légumes, beurre, thé, café, cacao.
Pour être plus clair, je vais donner une liste des aliments autorisés pour la gastrite dans le tableau:
Qu'est-ce qui est acceptable dans le régime alimentaire pour la gastrite à forte acidité?
| Des fruits: |
| Pommes / poires au four, bananes, oranges, kakis, kiwi, avocat |
| Des légumes: |
| Chou chinois, carottes, betteraves, courgettes, aubergines, citrouille, concombre, poivron, céleri, tomate, pommes de terre |
| Céréales: |
| Riz sauvage, sarrasin, flocons d'avoine à grains entiers, quinoa, millet; farine - amande, riz, amarante, sarrasin, noix de coco |
| Viande: |
| Lapin, dinde, poulet, caille, veau |
| Un poisson: |
| Faible en gras (dorada, pélengas, sandre, merlu, etc. ) et en gras (saumon, saumon, bar, truite, bar, etc. ) |
| Fruit de mer |
| Pain, pâtes: |
| Pain de riz ou de sarrasin, pain sans gluten, nouilles de riz ou de sarrasin, pain blanc rassis, croûtons de pain blanc |
| Huiles, noix, graines: |
| Huile d'olive, de lin, de noix de coco, d'avocat, de sésame, de citrouillegraines de citrouille, graines de tournesol |
| Produits laitiers: |
| Fromages à pâte dure, beurre, lait d'amande, lait de riz, lait de coco |
| Des œufs: |
| Poulet, caille - bouilli, omelette |
Qu'est-ce qui est acceptable dans le régime alimentaire pour la gastrite à faible acidité?
| Des fruits: |
| Divers fruits crus et cuits au four |
| Des légumes: |
| Chou blanc et autres types de chou, carottes, betteraves, courgettes, aubergines, citrouille, concombre, poivron, céleri, tomate, pommes de terre, radis, daïkon, légumes-feuilles, oignons, persil, aneth |
| Céréales: |
| Riz sauvage, sarrasin, flocons d'avoine à grains entiers, quinoa, millet; |
| farine - amande, riz, amarante, sarrasin, noix de coco |
| Viande: |
| Lapin, dinde, poulet, caille, veau, bœuf |
| Un poisson: |
| Faible en gras (dorada, pélengas, sandre, merlu, etc. ) et en gras (saumon, saumon, bar, truite, bar, maquereau, etc. ) |
| Fruit de mer |
| Pain, pâtes: |
| Pain de riz ou de sarrasin, pain sans gluten, nouilles de riz ou de sarrasin, divers types de pain rassis |
| Huiles, noix, graines: |
| Olive, lin, noix de coco, huile d'avocat, sésame, citrouille |
| Noix, amandes, cèdre, pistaches, pacanes, brésiliennes; graines de citrouille, graines de tournesol |
| Produits laitiers: |
| Lait, fromage cottage sous forme de casseroles / cheesecakes, kéfir, yogourt, lait cuit fermenté, yaourt, fromages à pâte dure, beurre, lait d'amande, lait de riz, lait de coco |
| Des œufs: |
| Poulet, caille |
Quel est le régime alimentaire de la gastrite?
- Repas 5 fois par jour. Trois repas principaux et deux collations.
- Méthodes de préparation des aliments - ébullition, mijotage, cuisson à la vapeur, cuisson dans la manche, sous vide. Ne faites pas cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faire frire dans une poêle antiadhésive ou du papier sulfurisé.
- La cuisson au feu et les grillades sont des moyens malsains.
- Boire de l'eau 30 minutes avant les repas ou 40 minutes après.
- Les noix (à l'exception des pignons de pin et des pistaches) doivent être trempées dans l'eau pendant au moins trois heures avant utilisation, ou toute la nuit, puis séchées et peuvent être consommées.
- Les poissons gras doivent être inclus dans le régime 1 à 2 fois par semaine.
- Les œufs peuvent être inclus dans le régime 3 à 4 fois par semaine.
- 80% des légumes pour la gastrite à forte acidité doivent être dans le régime après un traitement thermique. Pour les gastrites à faible acidité, 50% de crudités et 50% de légumes après traitement thermique.
- Les premiers plats sont cuits dans le deuxième ou troisième bouillon.
Régime approximatif pour la gastrite
Petit déjeuner 7. 00
- Omelette de 2-3 œufs aux légumes.
- Gruau au lait d'amande avec banane et noix.
- Bouillie de sarrasin (+ 5g de beurre) avec escalope de dinde vapeur, salade de légumes à l'huile d'olive.
- Riz sauvage bouilli (+ 5g de beurre) avec filet de poulet bouilli, salade de légumes à l'huile de lin.
- Quinoa bouilli aux légumes (+ 5g de beurre), compote de lapin.
Collation 10. 00
- Pomme au four aux noix.
- Poire au four aux amandes.
Déjeuner 13h00
- Potiron purée de potiron, filet de dinde bouilli.
- Bouillie de boulgour (+ 5g d'huile de coco), compote de veau, betteraves bouillies.
- Bouillie de sarrasin (+ 5g d'huile de coco), poisson gras cuit au four, caviar de courgettes.
- Purée de pommes de terre au lait et beurre, escalope de poulet cuite à la vapeur, ragoût de légumes à la citrouille et légumes.
- Soupe de pommes de terre au gruau dans un bouillon de poulet, pain de riz, poulet bouilli.
Collation 16. 00
- Lait d'amande.
- Yaourt nature.
- Casserole de fromage cottage.
- Crêpes à la vapeur.
- Kéfir 1%.
Dîner 19h00
- Poisson faible en gras cuit à la vapeur avec des légumes cuits.
- Escalope de poisson à la vapeur avec cocotte de légumes.
- Ragoût de lapin avec ragoût de légumes.
- Salade d'avocat et chou chinois, concombre et fruits de mer.
- Riz aux fruits de mer et légumes cuits au four.
Comment manger avec une gastrite? Résumer.
- Un diagnostic établi avec précision est nécessaire - gastrite avec une acidité élevée ou faible en vous. Il existe également une gastrite atrophique. La nutrition pour la gastrite dépend de sa forme.
- Repas pour gastrite de toute forme cinq fois par jour. Manger plus souvent n'est pas nécessaire, mais trois repas par jour peuvent aggraver les symptômes de la gastrite.
- La préparation des aliments joue un rôle clé. Vous ne pouvez pas faire frire les aliments à un brun doré fort, même pour les personnes en bonne santé.
- La nutrition pour la gastrite pendant une exacerbation sera différente de celle décrite ci-dessus. Suivez les recommandations que votre médecin vous donnera lors d'une exacerbation.
- Avec l'aide de la nutrition, la gastrite chronique peut être constamment maintenue en rémission.